2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Даршилсан байцаа нь сүүн хүчлийн бактерийн нөлөөн дор тусгайлан бэлтгэсэн давсны уусмалд хадгалсан түүхий байцаа исгэх замаар гаргаж авсан хүнсний бүтээгдэхүүн юм.
Урьд нь исгэх нь хөргөгч, хөлдөөгчгүй хоол хүнс хадгалах маш тохиромжтой арга байсан. Энэ шалтгааны улмаас олон үндэстний хоолонд исгэсэн хоол хүнс байдаг.
Даршилсан байцаа түүх
Даршилсан байцаа нь Болгарын үндэсний хоолны маш чухал бөгөөд салшгүй хэсэг юм. Гэсэн хэдий ч Германчууд анх удаа даршилсан байцаа үйлдвэрлэсэн гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь бүр ч урт түүхтэй, учир нь алс холын Хятадад 2000 жилийн өмнө жижиглэсэн байцаа будааны дарсанд хийж бэлтгэдэг байсан. Үүнийг Европт 1000 орчим жилийн өмнө авчирсан гэдэг.
Өмнө нь Германд тэд жижиглэсэн байцаа давсалж, арцаар амтлахаас бүрддэг хуурай исгэх аргыг хэрэглэдэг байжээ. Давсны ачаар усыг гаргаж авсны дараа салгасан шингэнийг marinade хийхэд хэрэглэсэн.
Далайн наймаачид гэсэн нэр хүндтэй Голландчууд усан онгоцнуудаа даршилсан байцаагаар нөөцлөв. Үүний шалтгаан нь удаан хадгалагдах хугацаа, байцаа нь цуу өвчнөөс хамгаалах чадвар юм.
Даршилсан байцаа
Даршилсан байцаа витамины элбэг дэлбэг байдал. Үүнээс зөвхөн 200 гр нь өдөр бүр шаардагдах С аминдэмийн тунгийн хагасыг хангаж өгдөг бөгөөд В6 витамин, никотиний хүчил болон цайр, магни, кали, төмөр зэрэг олон тооны микроэлементүүдээр баялаг юм.
Даршилсан байцааны ашиг тус
Даршилсан байцаа нь гайхалтай амт чанараас гадна эрүүл мэндэд олон давуу талтай байдаг. Эхний ээлжинд хэрэглээ исгэлэн байцаа ходоод гэдэсний ургамлын тэнцвэрийг сэргээхэд тусалдаг.
Даршилсан байцаа нь Lactobacillus plantarum хэмээх үнэт бактери агуулсан цөөхөн хүнсний бүтээгдэхүүний нэг юм. Эдгээр бактери нь дархлааны системд тусалдаг, омега-3 зэрэг тэжээлийг үүсгэдэг, биед аюултай бактерийн хөгжлийг дардаг, тухайлбал candida, Escherichia coli болон бусад.
Даршилсан байцаа нь нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй сүүн хүчлийн бактери нь гэдэсний ургамалд маш сайн нөлөө үзүүлдэг тул ашигтай гэдэсний нянгуудад тусалдаг тул ходоодны асуудлыг арилгадаг.
Даршилсан байцаа нь шинэхэн ногоо ховордсон улиралд бие махбодийг эслэг, пробиотик, хоол боловсруулах эрхтний фермент, витаминаар хангах гайхалтай арга юм.
Байцаа өөрөө супер хүнсний бүтээгдэхүүний эгнээнд багтдаг. Энэ нь бие махбодийг хорт хавдар, үрэвслээс хамгаалж, хөгшрөлтийг удаашруулдаг. Даршилсан байцаа нь байгалийн исгэж, шингээж авахад хэцүү байцаатай хоол тэжээлийг амархан шингээж өгдөг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Даршилсан байцаатай холбоотой хорт хавдрын эсрэг шинж чанарыг исгэх явцад байцаа дотор изотиоцианатууд үүсдэг болохыг тайлбарладаг. Эдгээр бодисууд нь хорт хавдрын эсүүд үүсэх, хөгжихөөс сэргийлдэг.
Даршилсан байцаа маш бага илчлэг бөгөөд хурдан ханасан тул хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст тохиромжтой болгодог. Даршилсан байцаа ба түүний шүүс нь байгалийн гаралтай хүчтэй пробиотик тул ходоод, шархлаатай хүмүүст онцгой ач холбогдолтой байдаг. Өглөө өлөн элгэн дээрээ туршиж үзсэн нэг аяга байцаатай жүүс ходоодны салстад сайнаар нөлөөлдөг.
Байцаанд агуулагдах К аминдэм нь ясны солилцоонд маш их ач холбогдолтой бөгөөд их хэмжээний С аминдэмтэй хослуулснаар ясны бат бөх чанарыг дэмждэг гайхалтай хослол болдог.
Даршилсан байцаа бэлтгэх
Эхлээд лааз хэрэгтэй. Байцааны тоо нь лаазыг бүрэн дүүргэхэд хангалттай байх ёстой. Сайн хадгалсан дунд хэмжээний байцаа сонго. Байцаа асгахын тулд хоолой хэрэгтэй. Илүү тохь тухтай байлгахын тулд байцаа хадгалах лааз нь шанцайтай байж болно.
Нэгдүгээрт, хоолойны нэг үзүүрийг савны ёроолд байрлуулна. Цэвэрлэсэн байцаа нягт шахаж, хооронд нь шахаж байрлуулна. Ийм байдлаар байрлуулсан байцаа давсны уусмалд хадгалсан байна. Давсны уусмал нь даршилсан байцаа бэлтгэх үйл явцын хамгийн чухал хэсгүүдийн нэг юм. 1 литр ус тутамд 40 г давсыг холино.
Байцаа бүрэн бүрхэхэд шаардлагатай хэмжээгээр давсны уусмалд хадгална. Лаазыг дунд зэргийн температуртай (хэт халуун ч биш, хүйтэн ч биш) өрөөнд үлдээнэ. 7 хоногийн дараа байцаа хоолойгоор цэвэрлэнэ, байцаа исгэлэн болтол хэдэн өдөр тутам хийдэг. Ойролцоогоор 25 хоногийн дараа даршилсан байцаа бэлэн болно.
Хэрэв та байцаа өөр өнгө олж авахыг хүсч байвал лаазанд улаан манжин нэмнэ. Амтанд зориулж алим, quince, сонгино эсвэл нимбэг нэмж болно. Хэрэв байцаа зохион байгуулахад хэцүү бөгөөд усан дээр хөвж байвал лаазыг чулуу эсвэл бусад хүнд зүйлээр хавчуулж болно.
Даршилсан байцаа
Юуны өмнө, даршилсан байцаа хамгийн ашигтай бодисыг хадгалахын тулд үүнийг угааж болохгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Учир нь энэ нь тэдний ихэнх хэсгийг угаана. Энэ шалтгааны улмаас дулааны боловсруулалт дахин 20-30 минутаас хэтрэхгүй байх ёстой.
Ойр ойрхон даршилсан байцаа мах, бусад аягатай хамт салат хэлбэрээр түүхий хэлбэрээр иддэг. Хэрэглэх хамгийн нийтлэг аргуудын нэг бол маш энгийн бөгөөд даршилсан байцаагаа жижиглэж, улаан чинжүү, тосоор амтлана.
Даршилсан байцаа бол Болгарын өвлийн хоол болох сарма, капама зэрэг зарим бэлгэдлийн салшгүй хэсэг юм. Даршилсан байцаа нь гахайн махаар жигнэдэг бөгөөд давсны уусмал нь хүнд хэлбэрийн өлөн зэлмэнд хамгийн үр дүнтэй арга болдог.
Даршилсан байцаагаас хор хөнөөл
Бусад зүйлсийн нэгэн адил даршилсан байцаа үүнийг хэтрүүлж болохгүй. Энэ нь эрүүл мэндэд олон ашиг тустай боловч энэ нь бас хор хөнөөлтэй байж болно. Үүний шалтгаан нь давсалсан давс юм. Бөөрний өвчтэй өвчтөнүүд үүнд болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Даршилсан байцаа хэтрүүлэн хэрэглэвэл бие хавагнах, шингэн хуримтлагдахад хүргэдэг.
Зөвлөмж болгож буй:
Хэрхэн эрүүл амьд талх (Растик исгэлэн талх) хийх талаар энд дурдав
Болгарчууд хамгийн их хэрэглэдэг хүмүүсийн нэг юм талх . Өнөөдөр чанартай, амттай талх олоход хэцүү байна. Дэлгүүрүүд нь янз бүрийн төрлийн гоймонгийн бүтээгдэхүүнийг санал болгодог: үр тариа, олон үр тариа, голын талх, хар, төрлийн, einkorn, хүнсний ногоо гэх мэт.
Хоолны сурах бичиг: Хэрхэн төгс исгэлэн болгох вэ?
Исгэлэн нь хөнгөн, амттай, анхилуун амттан бөгөөд ихэнх нь амин дэм, жимсний сахар, жимсний хүчил ихтэй байдаг. Эдгээр нь шинэхэн эсвэл хатаасан жимс, түүнчлэн жимсний сироп, компот, чанамал, ханд зэргээс бэлтгэгддэг. Эдгээр нь элсэн чихэр, төмс, эрдэнэ шишийн цардуул, чулуу эсвэл нимбэгийн хүчил агуулдаг.
Байцаа, брокколи, цэцэгт байцаа нь хүний насыг уртасгадаг
Байцаа, брокколи, цэцэгт байцаа их хэмжээгээр хэрэглэдэг хүмүүс урт насалдаг. Cruciferous хүнсний ногоо нь С аминдэмээр баялаг бөгөөд бусад олон эрүүл бодис агуулдаг. Гурван хүнсний ногоо нь өөр нэг давуу талтай бөгөөд эдгээр нь хэвлийн өөхийг шатаахад тусалдаг тусгай фитонутриент агуулдаг тул нэмэлт фунтаас салж болно.
Амтат байцаа даршилсан байцаа хийхэд гар хийцийн заль мэх
Сарма - эдгээр нь даршилсан байцаа эсвэл цайруулсан шинэ байцаа, эсвэл усан үзмийн навчны чихмэл навч юм. Балканы хоолонд анхилуун, шүүслэг, маш их алдартай хоол. Гэрийн эзэгтэй бүхэн өөрийн гэсэн нууц нууц, сарма бэлтгэх заль мэх . Бэлтгэх амттай байцаа даршилсан байцаа эхлээд барзгар хэсгийг арилгаж эрүүл, уян хатан байцааны навчийг сонгоорой.
Сонгодог байцаа, шинэлэг төрхтэй байцаа даршилсан байцаа
Болгарчуудын хамгийн дуртай хоол бол сарма, кассерол, боловсорсон шош, шүүслэг махан боов, бялуу юм. Гэсэн хэдий ч Сармагийн үндэс нь Болгарын нутгаас олддоггүй бөгөөд тэдний гарал үүсэл нь өнөөг хүртэл нууц хэвээр байна. Өвөг дээдсийнхээ эх орон гэдгийг хэн ч баттай баталж чадахгүй - зарим эх сурвалжид тэднийг Османы түрэмгийлэгчид авчирсан, бусад нь Византиас гаралтай гэж үздэг.
