Сонгино - хоол тэжээлийн баримт, эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Сонгино (Allium cepa) нь газар доор ургадаг булцуу хэлбэртэй ногоо юм. Сонгино нь антиоксидант, хүхэр агуулсан нэгдлийн өндөр агууламжаас шалтгаалан эрүүл мэндэд олон давуу талтай байдаг.

Энэ нь антиоксидант ба үрэвслийн эсрэг үр нөлөөтэй бөгөөд хэрэглээ нь хорт хавдрын эрсдэл буурч, цусан дахь сахарын хэмжээ буурч, ясны эрүүл мэнд сайжирдагтай холбоотой юм.

Ихэнхдээ амт, чимэглэл болгон ашигладаг сонгино нь олон гал тогооны өрөөний үндсэн хоол юм. Энэ нь шатаасан, чанаж, шарсан, чанаж, нунтаглаж эсвэл хатааж болно.

Сонгино нь хэмжээ, хэлбэр, өнгөөр ялгаатай байдаг боловч хамгийн түгээмэл нь цагаан, шар, улаан өнгөтэй байдаг. Амт нь янз бүрийн, улирлаас хамаарч зөөлөн, чихэрлэг, хурц, халуун ногоотой байдаг.

Сонгино хэрэглэж болно боловсорч гүйцээгүй үед чийдэнгийн хэмжээ бүрэн гүйцэд болохоос өмнө.

Хоол тэжээлийн баримтууд

Түүхий сонгино маш бага илчлэг, 100 грамм тутамд 40 калори илчлэг багатай байдаг. Шинэ жинд эдгээр нь 89% ус, 9% нүүрс ус, 1.7% эслэг бөгөөд бага хэмжээний уураг, өөх тос агуулдаг.

100 грамм түүхий сонгины үндсэн тэжээл нь:

• Калори: 40

• Ус: 89%

• Уураг: 1.1 грамм

• Нүүрс ус: 9. 3 грамм

• Элсэн чихэр: 4. 2 грамм

• Шилэн: 1.7 грамм

• Өөх: 0. 1 грамм

Нүүрс ус

Түүхий сонгины 9-10% -ийг нүүрс ус бүрдүүлдэг.

Эдгээр нь глюкоз, фруктоз, сахароз зэрэг энгийн элсэн чихэр, эслэгээс бүрддэг. 3. 5 грамм хоолонд 9. 3 грамм нүүрс ус, 1.7 грамм эслэг агуулагддаг тул шингэцтэй нүүрс усны нийт агууламж 7. 6 грамм байна.

Шилэн

Сонгино нь 0. 9-2 эзэлдэг эслэгийн зохистой эх үүсвэр юм. Сонгины төрлөөс хамаарч шинэ жингийн 6%. Эдгээр нь фруктан хэмээх эрүүл уусдаг эслэгээр маш их баялаг юм. Үнэндээ сонгино бол фруктаны хоол тэжээлийн гол эх үүсвэрүүдийн нэг юм.

Фруктанууд нь гэдэс доторх ашигтай бактерийг тэжээж өгдөг пребиотик утас юм. Энэ нь бутират зэрэг богино гинжин өөхний хүчил (SCFA) үүсэхэд хүргэдэг бөгөөд энэ нь бүдүүн гэдэсний эрүүл мэндийг сайжруулж, үрэвслийг бууруулж, бүдүүн гэдэсний хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг. Гэсэн хэдий ч эдгээр нь эмзэг хүмүүст, тухайлбал, цочромтгой гэдэсний хам шинжтэй хүмүүст хоол боловсруулах эрхтний таагүй шинж тэмдгүүдийг үүсгэдэг.

Витамин ба эрдэс бодисууд

Сонгино нь зохих хэмжээгээр хэд хэдэн витамин, эрдэс бодис агуулдаг бөгөөд үүнд:

• Витамин С. Антиоксидант энэ витамин нь дархлаа, арьс, үсийг арчлахад шаардлагатай байдаг.

• Фолийн хүчил (B9). Усанд уусдаг В аминдэм, фолат нь эсийн өсөлт, бодисын солилцоонд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд ялангуяа жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

• Витамин В6. Ихэнх хоол хүнсэнд агуулагддаг энэхүү витамин нь цусны улаан эс үүсэхэд оролцдог.

• Кали. Энэхүү чухал эрдэс бодис нь даралтыг бууруулах үйлчилгээтэй бөгөөд зүрхний эрүүл мэндэд чухал ач холбогдолтой юм.

Ургамлын бусад нэгдлүүд

Сонгины эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус антиоксидант ба хүхэр агуулсан нэгдлүүдийн улмаас. Олон оронд сонгино нь флавоноидын хоол тэжээлийн гол эх үүсвэр, ялангуяа кверцетин хэмээх нэгдэл юм.

Сонгино дахь хамгийн түгээмэл ургамлын нэгдлүүд нь:

• Антоцианин. Зөвхөн улаан эсвэл нил ягаан сонгиноос олддог антоцианинууд нь хүчтэй сонгодог антиоксидант ба пигментүүд бөгөөд энэ сонгинд улаавтар өнгө өгдөг.

• Кверцетин. Антиоксидант флавоноид болох кверцетин нь цусны даралтыг бууруулж, зүрхний эрүүл мэндийг сайжруулдаг.

• Хүхрийн нэгдлүүд. Эдгээр нь голчлон хорт хавдраас хамгаалах чадвартай сульфид ба полисульфид юм.

• Тиосульфинат. Эдгээр хүхэр агуулсан нэгдлүүд нь хортой бичил биетний өсөлтийг саатуулж, цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлж чаддаг.

Улаан, шар сонгино нь бусад төрлийнхөөс илүү антиоксидант агуулдаг. Үнэндээ шар сонгино нь сармиснаас бараг 11 дахин их антиоксидант агуулдаг. Хоол хийх нь зарим антиоксидантын түвшинг мэдэгдэхүйц бууруулдаг.

Дараахь мөрүүдээс голыг нь харна уу сонгины эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө:

Цусан дахь сахарын зохицуулалт

Чихрийн шижингийн 2 хэлбэр нь ихэвчлэн цусан дахь сахарын хэмжээ ихэсдэг нийтлэг өвчин юм. Амьтны судалгаагаар сонгино нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж болохыг харуулж байна.

Үүнтэй ижил үр дүнг хүмүүст харуулдаг. Чихрийн шижингийн 2-р хэлбэрийн хүмүүст хийсэн судалгаагаар өдөрт 100 грамм түүхий сонгино хэрэглэх нь цусан дахь сахарын хэмжээг мэдэгдэхүйц бууруулахад хүргэсэн болохыг тогтоожээ.

Ясны эрүүл мэнд

Ясны сийрэгжилт нь эрүүл мэндийн нийтлэг асуудал, ялангуяа цэвэршилтийн дараахь эмэгтэйчүүдийн эрүүл мэндийн асуудал юм. Эрүүл хооллолт нь урьдчилан сэргийлэх гол арга хэмжээ юм. Амьтдын судалгаанаас харахад сонгино нь ясны муудахаас хамгаалдаг бөгөөд ясны массыг ихэсгэдэг.

50-аас дээш насны эмэгтэйчүүдэд хийсэн томоохон судалгаагаар үүнийг тогтоосон сонгины тогтмол хэрэглээ нь ясны нягтрал нэмэгдсэнтэй холбоотой юм.

Цаашдын судалгаагаар сонгино, түүний дотор сонгосон жимс, ургамал, ногоо идэх нь цэвэршилтийн дараах үеийн эмэгтэйчүүдийн ясны алдагдлыг бууруулж болохыг харуулж байна.

Хорт хавдрын эрсдлийг бууруулах

Хорт хавдар нь эсийн хяналтгүй өсөлтөөр тодорхойлогддог нийтлэг өвчин юм. Энэ бол дэлхийн үхлийн тэргүүлэх шалтгаануудын нэг юм.

Зарим судалгаагаар сонгины хэрэглээ ихэссэн нь ходоод, хөх, бүдүүн гэдэс, түрүү булчирхай зэрэг хэд хэдэн хорт хавдрын эрсдлийг бууруулж байгаатай холбон тайлбарлаж байна.

Болзошгүй сул талууд

Сонгино идэх амнаас эвгүй үнэр, бие махбодийн эвгүй үнэрийг үүсгэдэг. Бусад сул талууд нь энэ ногоог зарим хүмүүст тохиромжгүй болгож болзошгүй юм.

Сонгино, харшлын үл тэвчих байдал

Сонгинд харшил өгөх нь харьцангуй ховор боловч түүхий сортыг үл тэвчих нь түгээмэл үзэгдэл юм.

Сонгиныг үл тэвчих шинж тэмдэг нь ходоодны хямрал, зүрхний шарх, хий зэрэг хоол боловсруулах эрхтний эмгэг юм.

Нүд ба амны хөндийн цочрол

Сонгино бэлтгэх, тайрахад хамгийн их тохиолддог асуудал бол нүд цочроох явдал юм. Зүсэх үед сонгины эсүүд нулимс асгаруулагч (LF) хэмээх хий ялгаруулдаг. Хий нь шатаж буй мэдрэмжийг үүсгэдэг нүдний мэдрэлийн эсийг идэвхжүүлж, улмаар цочроогчоос ангижрахын тулд нулимс урсдаг.

Сонгины суурь нь чийдэнгээс илүү эдгээр бодисын концентраци ихтэй байдаг тул зүсэх үед үндсийг үлдээх нь цочролыг багасгаж чаддаг.

Усан доор сонгино хайчлах нь энэ хий агаарт уусахаас сэргийлж чадна. LF нь сонгиныг түүхий эдээр идэхэд аманд түлэгдэх мэдрэмжийг бас хариуцдаг. Энэхүү шатах мэдрэмж нь хоол хийх замаар буурдаг эсвэл арилдаг.