Zucchini

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Zucchini (Cucurbita pepo) нь хулууны гэр бүлийн ногоо бөгөөд өргөст хэмхний ойрын хамаатан юм. Эдгээр нь ашигт малтмалаар баялаг байгалиас заяасан илчлэг багатай бэлэг бөгөөд энэ нь бидний эрүүл хооллоход олон талын ач тустай байдаг. Zucchini бол үнэндээ хоёр наст, мөлхөгч иштэй, өөрчлөгдсөн сахал үүсгэдэг нэг жилийн ургамал бөгөөд өнгө нь шараас ногоон хүртэл харилцан адилгүй байдаг.

Zucchini ургах нь харьцангуй хялбар бөгөөд дур булаам биш юм. Тэд ихэвчлэн цэцэглэснээс хойш 2-7 хоногийн дараа түүж авдаг бөгөөд тэдний амтыг мэдэгдэхүйц өөрчилдөг тул урт нь 15 см-ээс хэтрэхгүй байх нь чухал юм.

Үүнийг гэж үздэг zucchini гаралтай зөвхөн тэдний үрийг анх ашиглаж байсан Америкаас. Тэд Хуучин тивд зөвхөн 16-р зуунд, далайчид бусад ургамлуудтай хамт авч явахад тархжээ. Сонирхолтой баримт бол zucchini зөвхөн ботаникийн цэцэрлэгт ургадаг байсан бөгөөд дараа нь zucchini-ийн бөөнөөр тариалах болжээ. Олон зууны туршид Газар дундын тэнгисийн хоолонд үндэслэж, 18-р зууны үед италичууд өнөөдөр бидний мэддэг аргаар цуккини хийж эхлэв.

Zucchini-ийн төрөл

- Zucchini эсвэл ногоон zucchini, Газар дундын тэнгис ба Баруун Европт өргөн тархсан, урт ургасан ногоон жимсээр өргөн ургадаг төрөл зүйл юм;

- Шаёт сайхан сэтгэлтэй лийр хэлбэртэй zucchini авокадо орлуулахын тулд ихэвчлэн ашигладаг. Zucchini-ээс ялгаатай нь тэд илүү урт хоол хийх хэрэгтэй;

- Straightneck төрөл цилиндр хэлбэртэй биетэй, барзгар шар холтосоор тодорхойлогддог. Тэд чихэрлэг, шүүслэг мах, баялаг амт, каротиноид, эслэг, С аминдэмийн агууламж сайтай байдаг.

- Сквош хамгийн өнгөлөг нь байх zucchini-ийн төрх байдал - цагаан, улбар шар, ногоон хүртэл сонирхолтой хэлбэр, өөр өөр өнгөтэй.

Zucchini-ийн найрлага

Zucchini нь маш сонирхолтой хүнсний ногоо бөгөөд эдгээр нь амин дэмээр баялаг биш боловч эрдэс бодисын өндөр агууламжтай байдаг бөгөөд ялангуяа кали, эслэг, фосфор, кальциар баялаг юм. Нэмж дурдахад эдгээр нь С, В бүлгийн аминдэмийн атаархмаар агууламжтай байдаг.

Zucchini агуулдаг 95% ус, 0.8 - 1% азотын бодис, 5.75% азотгүй ханд, 0.95% целлюлоз, 0.69% пентозан, 0.5% эрдэс давс. Тэдний тэжээллэг чанар нь өргөст хэмхтэй төстэй байдаг. Том давуу тал нь тэдэнд бага хэмжээний сахар байдаг бөгөөд үүнээс маш бага нь сахароз бөгөөд ургамлын гаралтай инсулин төст бодис их хэмжээгээр агуулагддаг нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст чухал, үнэ цэнэтэй хоол хүнс болдог.

Цуккини дахь эрдэс давс нь хүний биеийн бодисын солилцоонд тусалдаг. Эдгээр нь илүү их хэмжээний фосфор, калийн давс, кальци, магни, манган, төмөр, зэс, хүхэр, хлор, улмаар молибден, титан, хүнцэл, хөнгөн цагаан, литий, цайр болон бусад элементүүдийг агуулдаг.

100 гр түүхий zucchini нь:

Уураг - 0.6 гр, нүүрс ус - 3.7 гр, целлюлоз - 0.6 г, ус - 94.5 мл ба 18-27 ккал хооронд;

100 г түүхий zucchini дахь витамины хэмжээ: C - 23.0 мг, B1 - 0.03 мг, B2 - 0.04 мг, PP - 0.20 мг.

Давс, хатаасан zucchiniгүйгээр 100 г буцалгана: 15 ккал, уураг - 1 гр, нүүрс ус - 2.70 гр, эслэг - 1 гр, өөх тос - 0.36 гр.

Том хэмжээтэй zucchini дахь хэмжээ хоолны боловсруулалт хийсний дараа дараахь эрдэс бодисыг олж болно: кальци - 18 мг, магни - 19 мг, фосфор - 37 мг, кали - 264 мг, натри - 3 мг, цайр - 0.33 мг.

Витаминуудаас илүү чухал хэмжээ нь: витамин С - 13 мг, бета каротин - 670 мкг, А аминдэм - 1117 UI, лютеин + зеаксантин -1150 мкг.

Zucchini сонгох, хадгалах

Хоол хийх зориулалттай zucchini-г сонгохдоо сайн бат бөх, гөлгөр, гэмтээгүй хэлбэрээр сонгох нь чухал юм. Толбот zucchini, эсийн тургор муутай, гэмтэлтэй, зөөлөн арьстай, зөвхөн амт чанараас гадна ашигтай бодисоосоо салдаг.

Хэзээ zucchini-ийн сонголт, хүнсний ногоо шинэхэн байгаагийн гол үзүүлэлт бол өргөст гадаргуу юм. Сонгох нь хамгийн сайн арга юм дунд, жижиг zucchini Учир нь том нь маш их үртэй байдаг ба ихэнх тохиолдолд хэт боловсорч гүйцсэн байдаг тул гашуун амттай байх магадлал өндөр байдаг.

Шинэхэн нөхцөлд бид zucchini-ийг хуурай, агааржуулалттай газарт 2-оос 4 хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгалах боломжтой. Хэрэв бид тэдгээрийг хөргөгчинд хадгалдаг бол энэ хугацаа 20 хоног хүртэл үсрэх боловч нягт хаалттай хайрцаг эсвэл дугтуй, цүнхэнд хийх нь чухал боловч гялгар уутанд хийх нь чухал юм.

Хэрэв та шинэ zucchini-ийг хөлдөөгчинд хадгалахыг хүсвэл эхлээд давсалж, хэдэн минутын турш хэрчиж, цайруулж цэвэрлээрэй. Тэднийг хатааж, дугтуйнд хийж, хөлдөөхийг зөвшөөрнө үү.

Zucchini-ийн хоолны хэрэглээ

Zucchini нь хоолны өргөн хэрэглээтэй байдаг бөгөөд тэдгээрийг түүхий, шарж, чанаж, шарж хэрэглэдэг бөгөөд та түүнтэй хамт zucchini шөл, zucchini будаа, шатаасан zucchini, салат, zucchini meatballs, шарсан zucchini, төрөл бүрийн шөл, zucchini moussaka, хөнгөн өнхрөх зэргийг бэлтгэж болно. zucchini, тэр ч байтугай zucchini бүхий soufflé. Хооллох, хоол хийхэд хамгийн тохиромжтой нь маш залуу цуккини бөгөөд үүнийг шингээхэд хамгийн хялбар байдаг. Чухамдаа zucchini-ийн шингэц нь тэдгээрийг хэрхэн бэлтгэхээс хамаарна - буцалгахад амархан шингэдэг бөгөөд шарсан zucchini-ийг шингээхэд илүү төвөгтэй байдаг. Zucchini-ийг хачир болгон ашиглаж, олон төрлийн амттай хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Чихмэл zucchini-ийн жор

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 4 дунд зэргийн zucchini, ойролцоогоор 1.5 кг, 1 tsp. будаа, 2-3 хумс сармис, 1 лууван, 1 улаан лооль, 1 чинжүү, 500 гр татсан мах, цөөн хэдэн dill spills, 1 tbsp. тос.

Таслах zucchini бүр 3 хэсэгт хувааж, тэдгээрийг халбагаар сийл. Тэднийг тосолсон хайруулын тавган дээр байрлуул. Сийлсэн хэсгийг нилээд цавчих ба жижиглэсэн сармисны хумс, үрж жижиглэсэн луувангаа аль хэдийн шарсан хайруулын тавган дээр нэмнэ. Шингэн ууршсаны дараа татсан махаа нэмээд холино, хуурч, үрж жижиглэсэн улаан лоолийг нилээд жижиглэсэн атираа нэмнэ. Татсан махыг шарсаны дараа будаа нэмээд бас хуурна. 1 tsp нэмнэ. ус, хавагц болмогц жижиглэсэн дилл, амтлагчаар амтлаад цуккини дүүргэ. Хайруулын тавган дээр нэг аяга ус хийнэ, дунд зэргийн халсан зууханд хийж жигнэнэ.

Zucchini-ийн ашиг тус

Zucchini бол байгалиас заяасан үнэтэй бэлэг юм Энэ нь биед хэд хэдэн ашиг тусыг авчирдаг. Жин хасах олон хоолны дэглэмийн байнгын хэсэг болохоос гадна zucchini ашигладаг зүрх судасны тогтолцооны өвчин, гипертензи, элэгний өвчин болон бусад тохиолдолд. Эдгээр нь хүүхдүүд, өвчнөөс эдгэрсэн хүмүүсийн цэсэнд зөвлөдөг. Хоол боловсруулах эрхтний асуудалтай хүмүүс маань илчлэг багатай, шингэхэд хялбар тул амттай zucchini-ийн өмнө итгэмжит туслагчаа олж чаддаг.

Цуккини дахь органик хүчил нь маш бага хэмжээгээр агуулагддаг тул бөөрний өвчтэй хүмүүсийн эмчилгээний тэжээлд маш сайн хоол хүнс, хоолны бүтээгдэхүүн болдог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Цуккини тогтмол идэх нь С аминдэмийн дэлгүүрийг дүүргэх, атеросклероз бүхий цус багадалтаас урьдчилан сэргийлэх, ходоод гэдэсний замын ажлыг сайжруулах гайхалтай арга юм. Тэд ходоод, цөсний хүүдий, арван хоёр нугас, цусны даралт ихсэх, хэт таргалалт, цус багадалт, зүрх судасны өвчний үед сайн ажилладаг.

Zucchini нухаш нь бага насны хүүхдүүд, нялх хүүхдүүдийн цэсэнд хамгийн түрүүнд ордог тул эдгээр ногоонд эрдэс давс ихээр агуулагддаг ижил төрлийн ногоотой харьцуулахад ус багатай байдаг. Хөхөөр хооллох zucchini идэж болно Учир нь тэдгээр нь шингэц сайтай, ургамлын эслэг багатай байдаг.

Zucchini-ийн хор хөнөөл

Хүнд тохиолдож болох цорын ганц хор хөнөөл zucchini хэрэглээ Энэ бол харшил юм. Гэсэн хэдий ч zucchini-ийн харшлын эмгэг нь маш ховор тохиолддог. Нэмж дурдахад бөөрний өвчний үед zucchini-ийн тунг хэтрүүлэн хэрэглэхийг зөвлөдөггүй бөгөөд энэ нь калийг биеэс гадагшлуулахад хүндрэлтэй байдаг.

Zucchini-тай чимэглээрэй

Zucchini ашигла Хэрэв та өөр жин хасахыг хүсч байвал хоолны дэглэмдээ. Эдгээр нь маш бага илчлэг байдаг бөгөөд та zucchini салат гэх мэт илүү их хэсгийг идсэн ч таны дүр төрхт нөлөөлөхгүй. Үүнээс гадна, үрийг ногоон zucchini нь олон гоо сайхны бүтээгдэхүүний гол түүхий эд юм. Энэ нь тослогийн булчирхайн ажлыг зохицуулах тос найрлагад ордог тэргүүлэх гоо сайхны компаниудад багтдаг.