2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Болгарчууд бидний хувьд бяслаг онцгой чухал байдаг. Учир нь энэ нь уламжлалт байдлаараа ширээндээ, түүхий эдээрээ, дуртай мэргэжлийн орц найрлагандаа байдаг. Ямар бяслаг, шар бяслаг худалдаж авахаа сонгохдоо чанар нь тохирсон үнэтэй гэдгийг бид мэдэх ёстой. Хямдхан бяслагт юу багтдаг вэ?
Харамсалтай нь, олон тооны Болгарын сүүн бүтээгдэхүүн, төрөл бүрийн ургамлын тос, амт, өнгийг хамгийн дуртай бүтээгдэхүүн болгон ашигладаг шударга бус үйлдвэрлэгчид бид олонтаа тааралддаг. Сүү боловсруулагчдын мэдээлснээр зах зээл дээрх бяслагны талаас илүү хувь нь ургамлын гаралтай өөх тос агуулдаг.
Үйлчлүүлэгчид хямд үнийг эрэлхийлэхийн хэрээр дууриамал бүтээгдэхүүний эзлэх хувь түгшүүртэй өсч байна. Энэ нь зөвхөн сүүнээс хамаагүй хямд ургамлын гаралтай өөх тос нэмэхэд л хүрч болно. Хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг нь далдуу модны тос юм.
Бяслагны салбарын ажилчид хэд хэдэн судалгааны үр дүнд эрүүл мэндэд хортой, устөрөгчжүүлсэн ургамлын гаралтай өөх тос нэмсний дараа хямд бүтээгдэхүүнийг авах боломжтой гэж тайлбарлаж байна. Ургамлын гаралтай өөх тос хэрэглэх нь эцсийн бүтээгдэхүүний өртөгийг хоёр дахин бууруулдаг.
Хямдхан бяслаг хийх бас нэг арга бол хямд, гэхдээ байгалийн гаралтай байдлаар эцсийн бүтээгдэхүүнд дамждаг бактери, антибиотик, хортой бодисоор дүүрэн зохицуулалтгүй эх үүсвэрээс сүү хэрэглэх явдал юм.
Бяслаг үйлдвэрлэхэд үнийг нь бууруулдаг бас нэг зөрчил бол боловсорч гүйцэх хугацааг дагаж мөрдөөгүй явдал юм. Бяслаг 45 хоногийн турш боловсорч гүйцэх ёстой боловч зарим үйлдвэрлэгчид янз бүрийн давс, ферментийг нэмж, боловсорч гүйцэх хугацааг ердөө хоёр, гурван өдөр болгон бууруулдаг. Бяслаг боловсорч гүйцэхэд шаардлагатай цаг хугацаа байхгүй үед энэ нь зөвхөн муухай амттай болохоос гадна бие махбодод аюултай.
Бяслаг нь ургамлын гаралтай өөх, давс, ферментээс гадна ихэвчлэн их хэмжээний ус агуулдаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний амт, тэжээллэг чанарыг алдагдуулдаг.
Хамгийн гайхмаар зүйл бол лимонтуз байдаг. Биотехнологчид үүнийг цагаан давстай бяслаг үйлдвэрлэх технологитой ямар ч холбоогүй гэж үздэг.
Жинхэнэ бяслагыг хэрхэн таних вэ? Энэ нь мөхлөг бүтэцтэй, ялимгүй шаргал өнгөтэй, зүсэхэд уян хатан бөгөөд үнэ нь BGN 8-аас бага байж болохгүй.
Зөвлөмж болгож буй:
Хатаасан жимс нь шинэхэн жимснээс илүү ашигтай байдаг
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд чангаанз, алим, огноо, инжир, үзэм, prunes зэргийг онцолж, манай хатаасан жимсээр цэсээ төрөлжүүлэхийг зөвлөж байна. Жагсаалтад орсон жимс уусдаг целлюлозоор баялаг бөгөөд гликемийн индекс багатай байдаг. Энэ бол хоол хүнс хүний биед задарч глюкоз болж хувирах хурдыг харуулдаг үзүүлэлт юм.
Арвайн декоциний яагаад ашигтай байдаг вэ?
Сүүлийн хэдэн арван жилд арвай улаан буудай, будаагаар солигдсон. Арвайн үр тарианы нэлээд хэсгийг зөвхөн соёолж, шар айраг, боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Үүнээс гадна арвай нь уураг, уургийн агууламж өндөртэй тул малыг таргалуулахад үнэтэй тэжээл юм.
Бяслаганд донтсон уу? Үүнийг хэрхэн зохицуулахыг энд харуулав
Энэ нь үнэхээр хачин, утгагүй сонсогдож байгаа ч энэ бол баримт юм. Бяслаг бүтээгдэхүүн бол үүнийг хэрэглэхдээ үргэлж илүү ихийг хүсдэг бүтээгдэхүүн юм. Бяслагыг юу ч хамаагүй идэж, олон зүйл дээр тавьж болно. Жишээлбэл, бяслаггүй пицца гэж юу вэ?
Бяслаганд дуртай
Хэрэв хүн уургийн үндсэн эх үүсвэрээс (мах, загас, өндөг, бяслаг) зөвхөн нэгийг нь сонгохоос өөр аргагүй байдалд хүрвэл хамгийн боломжийн сонголт бол бяслаг байх шиг байна. Төрөл бүрийн бяслагны амт, бүтэц нь хэмжээлшгүй олон янз байдаг бөгөөд хоол хийхэд бяслаг ашиглах арга замын жагсаалт бараг хязгааргүй юм.
Сармис яагаад анхилуун үнэртэй байдаг вэ, юу нь сайн байдаг вэ?
Сармисын толгойг тайрч, няцалж, эсвэл бүр "шархлуулмагц" байгалийг бий болгосон үйл явц эхэлдэг бөгөөд энэ нь ургамлыг "хортон шавьж" -аас хамгаалдаг. Дараа нь сармисанд агуулагдах фермент алиназа нь өнөөг хүртэл үнэргүй аллииныг аллицин болгон хувиргадаг.
