2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35
Суши, маргаангүй, энэ бол Японы хоолны бэлгэдэл юм. Энэ нь самурай, шогун, оригамигийн хамт бүх Японы бэлгэ тэмдэг, Азийн гайхалтай соёлын нэг юм. Загас, будааны амттай хазуулгууд дэлхийн хоолны газруудад удаан хугацаанд байр сууриа эзэлсээр ирсэн бөгөөд манай орны хотын хоолны орчинд улам бүр түгээмэл болж байна.
Бусад олон алдартай хоол хүнсээс ялгаатай нь алдартай хүн байдаг гэж та мэддэг үү? суши бүтээгч. Тэрээр зөвхөн алдартай төдийгүй түүнийг түүхэнд хүлээн зөвшөөрдөг. Түүнийг Ёохэй Ханая гэдэг бөгөөд түүнийг албан ёсоор нигири сушигийн эцэг гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь таны гараар хийж үзсэн суши юм. Энэ бол сушигийн орчин үеийн дүр төрх, хэв маягийн эхлэл болсон гэж үздэг.
Үнэндээ сушигийн үндэс нь эртний Хятадаас, исгэсэн будаанд ороосон загас орсон хоолноос гаралтай. Үүний гол шалтгаан нь загасыг удаан хугацаанд хадгалж, хадгалж үлдэх явдал байв. Цагаан будаа махыг хэдэн сарын турш хадгалсан. Гэхдээ энэ практикт цагаан будааг исгэж, загас идсэний дараа хаядаг.
Гэсэн хэдий ч Эдогийн үед (1603-1868) Япон энэ хоолыг өөрчлөхөөр шийдэж, загас, будаа зэрэг идэх боломжийг олгосон хайа суши хэмээх шинэ төрлийн суши бий болгожээ.
18-р зуунд тус улсад өнөөгийн түргэн хоолны газруудыг санагдуулам явуулын дэлгүүрүүдийн жинхэнэ үсрэнгүй хөгжил байв.
Хэсэг хугацаанд өөрийнхөө зарж борлуулсны дараа ийм түүх гардаг суши худалдаачин болохын хувьд Ханаиа өөрийн гараар бэлтгэдэг сушигаар дагнасан Sushi of Yohei нэртэй ресторанаа нээжээ.
Yohei Hanaya (1799-1858) нь нээгч цолыг хүртсэн нигири суши Гэсэн хэдий ч энэ хугацаанд Японд загас, будаагаар мэргэшсэн бусад мастерууд байсан. Тэрээр шинэ цэс боловсруулах ажлын хүрээнд нигири суши зохион бүтээжээ.
The History of Nihonbashi Uogashi-д бичсэнээр 19-р зууны эхээр Япончууд туна загасыг төдийлөн анхаарч үздэггүй байв. Гэхдээ Ханаяа шар буурцагны соустай хамт үйлчилснээр Эдо үед алдартай болсон тул туна загасны хандлага өөрчлөгдөж, туна загас нь өнөөгийн хамгийн чухал суши загас болжээ.
Нигири сушигийн харааны гоо үзэсгэлэн нь шинэлэг байдал, бэлтгэх хурдтайгаа хослуулан жинхэнэ бестселлер болжээ. Hanai-ийн суши нь бидний олж мэдэх, туршиж үзэхэд маш ойрхон байсан.
Ханай суши маш их алдартай болсон тул бүх зоогийн газрууд ресторандаа хийхийг хүсэв. Өнөөдөр шинэ хоолыг өрсөлдөгчид хуулбарлах үед үүнийг мартдаггүй.
Ханаяа Японы хамгийн олон төрлийн хоолыг бүтээгч гэдгээрээ олон нийт хүлээн зөвшөөрөгдсөн байсан ч засгийн газар алдар хүндэд нь гайхагдаагүй харин түүнийг чиглүүлж байсан үе бий.
Түүхээс үзэхэд 1833 онд тус улс асар их өлсгөлөнд нэрвэгдсэн байна. Түүний ачаар нөхцөл байдлыг тайвшруулахыг хүссэн Темпогийн шинэчлэл (1841-1843) -ийг нэвтрүүлсэн. Ханаиа болон бусад суши мастеруудыг түүнээс хойш баривчилсан гэж ярьдаг хатаасан хэт их зардалтай холбоотой хуулийг зөрчиж байна.
Аз болоход шинэчлэлийн кампанит ажил бүтэлгүйтэж, хуулиудыг дагаж мөрдөхөө больж, ган гачиг Японд дахин ширээн дээр гарч ирэв.
Өдгөө Yohei Hanaya дэлхий даяар өөрийн дуртай нигри-суши хэмээх бүтээлээрээ дамжуулан амьдарсаар байна. Түүний нэртэй ресторануудын сүлжээ бас бий. Цэснээс та гоймон, шөл, мэдээжийн хэрэг суши бүхий төрөл бүрийн хоолыг олж болно.
Зөвлөмж болгож буй:
Суши бэлтгэхэд нарийн мэдрэмж
Японы хоол нь тансаг ер бусын амтанд дуртай бүх хүмүүст өвөрмөц бөгөөд сэтгэл татам юм. Амтат, хоолны дуршил суши та бас гэртээ хоол хийж болно. Сушигийн уламжлалт бүрэлдэхүүн хэсэг нь хулд загас, нори далайн навч бөгөөд тэдгээрийг шахаж, сам хорхой, суши будаа, түрс тариа, васаби, даршилсан цагаан гаа, сам хорхойн ороомог, зөөлөн бяслаг, шар буурцагны жан гэх мэт.
Хамгийн алдартай суши төрөл
Дэлхийд алдартай суши бэлтгэхээс өөр Японы хоолны ердийн зүйл бараг байдаггүй. Энэ нь зөвхөн түүнд тавигдсан зүйлээс гадна хэлбэр дүрс, амт чанараас хамаарч олон мянган сортуудтай. Хэрэв та Японд оршин сууж байгаагүй бол олон янз байдалд дасаж сурахад хэцүү байх болно суши ертөнц, гэхдээ илүү чухал зүйлүүдийг мэдэх нь чухал юм.
Суши
Суши нь Японоос гадна хамгийн алдартай япон хоол бөгөөд Япончууд өөрсдөө хамгийн алдартай хоол юм. Уламжлал ёсоор суши нь амталсан суши будаагаар, өнхрөх эсвэл бөмбөлөг дээр ихэвчлэн загас эсвэл бусад далайн хоолоор чимэглэдэг боловч суши нь зөвхөн загас, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногооны хамт бэлтгэгддэг.
Алмазан худалдаачин дэлхийн хамгийн үнэтэй амттанг худалдаж авав
Очир эрдэнийн худалдаачин Карл Вайнингер одоогоор зарагдаж байгаа дэлхийн хамгийн үнэтэй амттанг худалдаж авлаа. Британийн бизнесмэн шоколадтай идээний нэг хэсгийг 22000 фунтээр төлсөн байна. Бялууг Кумбрия дахь зочид буудалд зардаг. Энэхүү дээд амжилтыг Гиннесийн номонд бүртгүүлэхээр төлөвлөж байна гэж Sky News мэдээлэв.
Таны дуртай суши биш! Амтат суши салат хийж идээрэй
Та суши идэх дуртай юу, гэхдээ тэр болгон ресторан руу явдаггүй эсвэл урт ороомог тоодоггүй юмуу? Бид танд болон таны хоолны хүсэлд тохирсон шийдэлтэй бөгөөд үүнийг нэрлэдэг суши салат . Энэхүү жороор хийсэн хамгийн сайн зүйл бол та суши хийхдээ ядаргаатай хэсгийг хэмнэж жинхэнэ амтыг мэдрэх болно - зүгээр л саванд байгаа бүх зүйлийг хольж, Азийн үдшийг гэртээ сайхан өнгөрүүлээрэй.
