Францын хоолны хамгийн алдартай мэргэжил

2025 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 10:27

Францын хоол нь дэлхийн хамгийн шилдэг гэдгээрээ алдартай. Энэ нь ихэвчлэн загас, далайн хоол, үхрийн мах, хурга, шувуу, туулай хэрэглэдэг. Гахайн мах нэг их хүндэлдэггүй. Францчууд дун, мэлхийний хөлийг цэвэршүүлсэн амттан гэж тодорхойлдог. Хүнсний ногоонд мөөг, сармис, спаржа, вандуй, окра, улаан лооль, стеноксины ургамал зонхилдог.

Францчууд халуун ногоо их хэрэглэдэг. Хамгийн түгээмэл амтлагч бол "цэцгийн баглаа" бөгөөд яншуй, ганга, лаврын навч, лаврын, селөдерей иш, розмарин, амтат үнэртэй. Ашигласан тавагнаас хамаарч найрлага нь харилцан адилгүй байдаг. Тодорхой холболтыг тавагтай хамт чанаж, дараа нь арилгана.

Францын хоолны маш чухал, алдартай бусад бүтээгдэхүүн бол тэдний алдартай бяслаг, дарс юм. Эдгээр нь бүх хувилбаруудад ашиглагддаг. Хоол бүр нь ийм алдартай боодолтой нийцдэг.

Мэргэжилүүд нь Францын хоолны барааны тэмдэг юм. Түүний хувьд хамгийн ердийн заримыг энд оруулав.

Тансаг салат

6 нэгжийн хувьд

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 500 гр төмс, 2 ногоон алим (бага зэрэг исгэлэн), 3 улаан лооль, 1 жижиг ногоон чинжүү, 40 мл мускат дарс, 80 гр чидун (чинжүү чихмэл), 50 гр "Tomme de Savoie" бяслаг, 80 гр сонирхогчид (чанасан, биш түүхий утсан), 2 сонгино, 3 ногоон сонгино

Боолтын хувьд: 30 мл цуу, 100 мл чидун жимсний тос, 1 tsp. гич, хар чинжүү, давс

Бэлтгэх арга: Давсалсан усанд төмс буцалгана, ус зайлуулах, хальс, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан. Тохиромжтой саванд хийж, цагаан дарс нэмнэ. Алимыг хальсалж жижиг шоо болгон хуваа. Хулууны хальсыг цэвэрлээд, хэрчээд дөрөв хуваана.

Чидун жимсний чинжүү, зүсмэлүүд, бяслаг нь жижиг шоо болгон хуваасан. Боловсруулсан, ногоон сонгино нь жижиг хэсгүүдэд хуваагдаж, сонирхогчид нь нимгэн тууз болгон хуваасан. Алим, улаан лооль, чинжүү, чидун, бяслаг зэргийг төмсний аяганд дараалан нэмнэ.

Гичийг цуу, давс, чинжүүтэй хольж амсах болно. Чидун жимсний тосыг тэдэнд нимгэн урсгалаар нэмж, үргэлж холигчоор хутгана.

Салатыг хэсэг болгон хувааж, соусаа хийнэ. Дээрээс нь сонгино, эцэст нь сонирхогчийн хамт цацна. Салатыг задийн цагаан, хуурай дарсаар үйлчилнэ.

Улаан лооль чихмэл

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 6 улаан лооль, 2 өндөг, 1 ширхэг. тосонд лаазалсан туна загас, 1/2 баглаа яншуй, 1 tbsp. нимбэгний шүүс, 200 гр лаазалсан ногооны холимог (вандуй, лууван, төмс), цөөн тооны шанцайны ургамал навч, 1/2 нимбэг, 6 ширхэг. хамрын булан, 6 ширхэг. хар чидун, хар чинжүү, давс

Майонезаас: 1 өндөгний шар, 1 tsp. гич, 250 мл тос

Бэлтгэх арга: Улаан лоолийг ухаж, давсалж, хойш тавьдаг. Майонезаас эдгээр бүтээгдэхүүнээс бэлтгэдэг. Нэг аяганд өндөг, туна загас, жижиглэсэн яншуй, 3 хоолны халбагыг холино. майонезаас болон нимбэгний шүүс. Давс, чинжүүтэй хольж хутгана.

Үүссэн зуурмагаар улаан лоолийг дүүргэ. Лаазалсан хүнсний ногоогоо шавхан зайлуулж, үлдсэн майонезаас холино.

Тавагны том таваг шанцайны ургамал навчаар хучигдсан байв. Хэрчсэн нимбэгээ тавиад дээр нь улаан лоолиудыг байрлуулж, эргэн тойрондоо майонезаар ногоогоо чимнэ. Улаан лооль бүрийн дээр анчусын филе ороосон чидун жимсний өнхрүүлгийг тавь. Үүний үр дүнд сарнайгаар үйлчилдэг.

Жигнэсэн баярын шөл

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 4 сонгино, 50 гр цөцгийн тос, 1.5 л үхрийн махны шөл, 250 мл цагаан дарс, 50 гр Рокфортын бяслаг, 120 гр Камемберт бяслаг, 100 гр үрж жижиглэсэн Комте бяслаг, 50 мл коньяк, 1/2 багет, 1 чимх гашуун чинжүү, хар чинжүү, сол

Бэлтгэх арга: Сонгино нилээд цавчих. Байнга хутгахдаа цөцгийн тосонд хуурна. Дарс, шөлийг аажмаар нэмнэ. Буцалгаж, дахин 10 минут буцалгана. Үүний зэрэгцээ, Рокфорт, Камембертийн бяслагыг буталж, коньяктай холино. Хар чинжүүтэй улирал.

Цөцгийтэй бяслаг буцалж буй шөл дээр нэмнэ. Байнга хутгаж дахин 2 минут буцалгана. Шөлийг нь цайны чинжүүгээр амталдаг. Халуунд тэсвэртэй аяганд хийнэ. Багетыг нимгэн зүсмэлүүдээр хувааж, зууханд шарж иднэ. Тэд шөлний аяганд тараагддаг. Дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг түрхээд зууханд хийж бяслаг жигнээд халуунаар нь үйлчилнэ.

Вилеттэ

4 нэгжийн хувьд:

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 800 гр entrecote (гахайн мах), 1 чимх ганга, 4 сонгино, 60 мл дарсны цуу, 60 мл улаан дарс, 2 цайны халбага. ногоон чинжүү, 125 гр цөцгийн тос, хар чинжүү, давс

Бэлтгэх арга: Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Дээрээс нь шингэн дарс буцалтал зөөлөн гал дээр буцалгасан улаан дарс, цагаан цуугаар дүүргэнэ. Цөцгийн тосыг хэсэг болгон хувааж, халбагаар сайтар нухна. Сонгино хөргөхөд тосонд нэмнэ.

Ногоон чинжүүгээ нэмж, давс хийж, нэгэн төрлийн холимог болтол сайтар холино. Үүнээс хөргөгчинд хадгалагддаг өнхрөх хэлбэр үүсдэг. Махны хэсгийг давсалж, чинжүү, гангагаар үрнэ. Шарж, урьдчилан халаасан тавган дээр тавина. Цөцгийн тосыг зүсмэлүүдээр хувааж, махан дээр тавина. Хоолыг халуунаар өгдөг.