2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Өөх тос нь макронутриент юм. Энэ бол бидний шим тэжээлийг их хэмжээгээр хэрэглэж, эрч хүч өгдөг. Өөх тосны молекул бүр нь нэг молекул глицерин ба гурван өөхний хүчлээс бүрддэг бөгөөд эдгээр нь байж болно ханасан, моно ханаагүй эсвэл олон ханасан.
Энэ "ханалт" нь юу хийдэг вэ гэвэл молекул дахь Fdouble бондын тоо юм. Ханасан тосны хүчил нь давхар, моно ханаагүй тосны хүчил нь нэг давхар, олон ханаагүй тосны хүчил нь хоёр ба түүнээс дээш давхар холбоотой байдаг.
Өндөр хоол хүнс Ханасан өөх тос тослог мах, өөх тос, цөцгийн тос, цөцгий, кокос, кокосын тос, дал модны тос, хар шоколад зэрэг сүүн бүтээгдэхүүн юм.
Үнэндээ өөх тос нь янз бүрийн өөхний хүчлүүдийн нэгдлийг агуулдаг. Эдгээр нь цэвэр ханасан өөх тос эсвэл цэвэр моно эсвэл олон ханасан биш юм. Үхрийн мах гэх мэт хоолонд хүртэл моно ба поли ханаагүй өөх тос их хэмжээгээр агуулагддаг. Ихэнх ханасан өөх тос (өрөөний тос гэх мэт) нь өрөөний температурт хатуу байх хандлагатай байдаг бол ихэнх ханаагүй өөх тос (оливийн тос гэх мэт) нь өрөөний температурт шингэн байдаг.
Бусад өөхний нэгэн адил ханасан өөх тос нь грамм тутамд 9 калори илчлэг агуулдаг.
Хүмүүс яагаад ханасан өөх тосыг хортой гэж үздэг вэ?
20-р зууны эхээр Америкт зүрх судасны өвчний гол тахал гарч байв. Өмнө нь энэ нь ховор тохиолддог өвчин байсан боловч энэ нь одоо ч байгаа шиг хурдан нас баралтын нэгдүгээр шалтгаан болжээ.
Судлаачид үүнийг олж мэдсэн ханасан өөх тос идэх цусан дахь холестерины түвшинг ихэсгэж байх шиг байна. Холестерол ихтэй байсан нь зүрхний өвчинд нэрвэгдэх эрсдэлтэй холбоотой болохыг мэддэг байсан тул тухайн үед энэ нь чухал олдвор байв.
Энэ нь дараахь таамаглалд хүргэсэн:
Хэрэв ханасан өөх тос нь холестерины хэмжээг ихэсгэж, холестерол нь зүрхний өвчин үүсгэдэг бол энэ нь ханасан өөх тос нь зүрхний өвчин үүсгэдэг гэсэн үг юм.
Гэсэн хэдий ч нэхэмжлэл нь хүний туршилтын нотолгоонд үндэслээгүй болно. Энэхүү таамаглал (зүрхний хоолны дэглэмийн таамаглал гэж нэрлэдэг) нь таамаглал, ажиглалтын мэдээлэл, амьтдын судалгаанд үндэслэсэн болно.
Эдгээр анхны таамаглал буруу байгааг харуулсан хүний талаархи туршилтын олон мэдээлэл бидэнд байгаа ч зүрх судасны өвчнийг бууруулахын тулд ханасан өөх тосоос зайлсхийхийг хүмүүст хэлсээр байна.
Ханасан өөх тос LDL (муу) холестерины хэмжээг нэмэгдүүлэхээс гадна HDL (сайн) холестеринийг нэмэгдүүлэх боломжтой.
Холестерол гэдэг үгийг ихэвчлэн буруу хэрэглэдэг гэдгийг ойлгох нь чухал юм.
HDL ба LDL, сайн ба муу холестерол нь үнэндээ холестерол биш бөгөөд эдгээр нь липопротеин гэж нэрлэгддэг холестеринийг агуулдаг уургууд юм.
LDL гэдэг нь бага нягтралтай липопротеин, HDL нь өндөр нягтралтай липопротеин гэсэн үг юм.
Нэгдүгээрт, эрдэмтэд LDL ба HDL аль алинд нь холестерин агуулдаг нийт холестерины хэмжээг л хэмждэг. LDL нь эрсдэл ихэсдэг бол HDL нь буурах эрсдэлтэй болохыг тэд дараа нь мэдсэн. Нийт холестерол нь HDL агуулдаг тул маш буруу маркер юм. Тиймээс өндөр HDL (хамгаалалтын) хэмжээ нь нийт холестерины хэмжээг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.
Ханасан өөх тос нь LDL түвшинг ихэсгэдэг тул зүрх судасны өвчлөлийг нэмэгдүүлнэ гэж үзэх нь логик юм шиг санагдаж байна. Гэхдээ эрдэмтэд ханасан өөх тос нь HDL-ийг ихэсгэдэг болохыг үл тоомсорлож байна.
Үүнийг анхаарч үзэхэд LDL нь өөр өөр дэд хэв шинжтэй байдаг тул заавал муу биш гэдгийг шинэ судалгаа харуулж байна.
• Жижиг, өтгөн LDL: Эдгээр нь жижиг хэмжээтэй липопротейн артерийн ханыг амархан нэвтэлж зүрхний өвчинд хүргэдэг.
• Том LDL: Эдгээр липопротеинууд нь том, сэвсгэр тул артериудад амархан нэвтэрдэггүй.
Жижиг, өтгөн тоосонцор нь исэлдэлтэд илүү мэдрэмтгий байдаг бөгөөд энэ нь зүрх судасны эмгэгийн үйл явцад шийдвэрлэх алхам болдог. Зонхилон жижиг LDL тоосонцор бүхий хүмүүсийн зүрхний өвчлөл ихэвчлэн LDL тоосонцортой харьцуулахад 3 дахин их байдаг.
Тиймээс хэрэв бид зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулахыг хүсвэл ихэвчлэн LDL тоосонцор, аль болох бага хэсгүүдтэй байхыг хүсдэг.
Анхаар
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд ихэвчлэн үл тоомсорлодог сонирхолтой мэдээллийг энд оруулав. ханасан өөх тос идэх LDL тоосонцорыг жижигээс том болгож өөрчилдөг. Энэ нь ханасан өөх тос нь LDL-ийг бага зэрэг нэмэгдүүлж болох боловч LDL-ийг зүрх судасны өвчний эрсдлийг бууруулдаг хоргүй дэд хэлбэрт шилжүүлдэг гэсэн үг юм.
LDL-д ханасан өөх тосны нөлөө ч гэсэн таны бодож байгаа шиг тийм ч гайхалтай биш юм. Тэд богино хугацаанд LDL-ийг ихэсгэдэг боловч олон жилийн туршид хийсэн олон судалгаагаар ханасан өөх тосны хэрэглээ болон LDL-ийн түвшин хоорондоо ямар ч холбоогүй болохыг тогтоожээ.
Эрдэмтэд энэ нь зөвхөн LDL-ийн концентраци эсвэл ширхэгийн хэмжээ биш, харин цусны урсгалд хөвж буй LDL тоосонцор (LDL-p гэж нэрлэгддэг) тооны тухай ойлголттой болжээ. Ханасан өөх тос ихтэй нүүрс ус багатай хоол хүнс нь LDL-p-ийг бууруулдаг бол өөх тос багатай хоол хүнс нь сөрөг нөлөө үзүүлж, LDL-p-ийг ихэсгэдэг.
Ханасан өөх тос нь зүрхний өвчин үүсгэдэг үү?
Ханасан өөх тосны хортой нөлөө нь орчин үеийн хоолны дэглэмийн үндэс суурь болдог. Гэсэн хэдий ч хэдэн арван жилийн судалгаа, олон тэрбум доллар зарцуулсан хэдий ч эрдэмтэд одоог хүртэл тодорхой холбоосыг харуулж чадаагүй байна.
Бусад олон судалгааны өгөгдлийг нэгтгэсэн сүүлийн үеийн хэд хэдэн судалгаа үнэхээр хоорондоо ямар ч холбоогүй болохыг тогтоожээ ханасан өөх тосны хэрэглээ зүрхний өвчин.
Үүнд 2010 онд нийт 347,747 оролцогч оролцсон 21 судалгааны тоймыг багтаасан болно. Тэдний дүгнэлт: ханасан өөх тос ба зүрхний өвчин хоёрын хооронд ямар ч холбоо байхгүй.
2014 онд хэвлэгдсэн өөр нэг тоймд нийт 643,226 оролцогч оролцсон 76 судалгааны (ажиглалтын ба хяналттай судалгаануудын) өгөгдлийг судлав. Тэд ханасан өөх тос ба зүрхний өвчин хоёрын хооронд ямар ч холбоогүй болохыг олж мэдсэн.
Түүнчлэн Cochrane-ийн хамтын ажиллагааны талаархи олон хяналттай судалгаануудын өгөгдлийг нэгтгэсэн системчилсэн тоймтой байна.
2011 онд хэвлэгдсэн тоймд дурдсанаар ханасан өөх тосыг бууруулах нь зүрх судасны өвчнөөр нас барах, нас барахад ямар ч нөлөө үзүүлдэггүй байна.
Гэсэн хэдий ч тэд ханасан өөх тосыг ханаагүй өөх тосоор орлуулснаар зүрхний өвчин үүсэх эрсдлийг (гэхдээ үхэл биш) 14% бууруулдаг болохыг тогтоожээ.
Энэ нь ханасан өөх тос нь "муу" гэсэн үг биш бөгөөд зөвхөн зарим төрлийн ханаагүй тос (ялангуяа Омега-3) нь хамгаалалттай байдаг бол ханасан өөх нь төвийг сахисан байдаг.
Тиймээс ханасан өөх тос, зүрх судасны өвчний талаархи хамгийн том, хамгийн сайн судалгаагаар шууд холбоо байхгүй болохыг харуулж байна.
Эрүүл мэндийн байгууллагууд ханасан өөх тос ба зүрхний өвчин хоёрын уялдаа холбоог судлахад асар их нөөцийг зарцуулсан. Хэдэн мянган эрдэмтэд, олон арван жилийн хөдөлмөр, олон тэрбум доллар зарцуулсан хэдий ч энэхүү таамаглалыг одоог хүртэл сайн нотолгоо батлахгүй байна.
Ханасан өөхний тухай домог энэ нь урьд өмнө нотлогдоогүй байсан, өнөөдөр ч нотлогдоогүй бөгөөд энэ нь зүгээр л буруу тул хэзээ ч батлагдахгүй.
Хүмүүс олон зуун мянган жилийн турш ханасан өөх тос идэж байсан боловч зуун жилийн өмнөөс зүрхний өвчний тархалт эхэлсэн байна.
Хүмүүс зүрхний өвчинд нэрвэгдэх эсвэл өвдөхгүй байх цорын ганц шалтгаан бол хоолны дэглэм биш гэдгийг санаарай. Таны ген, амьдралын хэв маяг (тамхи татах, спорт, стресс гэх мэт) үүнд бас нөлөөлдөг.
Зөвлөмж болгож буй:
Хэрэв та эрүүл байхыг хүсч байвал исгэсэн хоол хүнс зайлшгүй шаардлагатай
Исгэх үйл явцыг эрт дээр үеэс мэддэг байсан. Манай эмэг эхчүүд байгалийн гаралтай исгэх, гар хийцийн тараг, сүүн бүтээгдэхүүнээр гаргаж авсан даршилсан ногооны давуу талыг бүрэн мэддэг. Эдгээр нь амттай байхаас гадна байгалийн пробиотикийн үүрэг гүйцэтгэдэг амьд бичил биетнийг агуулдаг тул биед маш их хэрэгтэй байдаг.
Хэрэв та эрүүл зүрх сэтгэлтэй байхыг хүсч байвал махны тухай мартуузай
Хэрэв та эрүүл зүрх сэтгэлтэй байхыг хүсч байвал махны тухай мартуузай. Махны хэрэглээ бага байх нь хүний дундаж наслалтыг нэмэгдүүлэх зайлшгүй нөхцөл болж магадгүй гэж Америкийн зүрх судасны нийгэмлэгийн эмч нар хэлж байна. Мэргэжилтнүүд Хуучин тивийн бараг 450,000 хүнийг хамарсан томоохон судалгаа явуулсан бөгөөд хэрэв хүн гол төлөв жимс, хүнсний ногоо иддэг бол тархинд цус харвах, зүрх судасны өвчин тусах эрсдэл хэд дахин бага болохыг харуулсан байна.
Хэрэв та эрүүл байхыг хүсч байвал эдгээр хоолыг март
Өнөөдөр орчин үеийн хоолны дэглэм нь өвөг дээдсийнхээ хоолны дэглэмтэй харьцуулахад шим тэжээлийн дутагдалтай байдаг. Яаж? Технологи хөгжихийн хэрээр манай хүнсний ихэнх хэсэг нь ямар нэгэн боловсруулалтын дараа үйлдвэрлэгддэг. Завгүй хүмүүс бид түргэн, хөлдөөсөн хоолонд улам их найдаж эхэлж байна.
Хэрэв та жингээ хасахыг хүсч байвал өөх тостой хоолоо хасаарай
Та жингээ хасахыг хүсч байгаа бол хоолны дэглэм дэх өөх тосоо бууруул гэж Америкийн эрүүл мэндийн хүрээлэнгийн эмч нар бидэнд зөвлөж байна. Судалгаанаас харахад хоолны дэглэмийг чанд сахивал өөх тосыг хязгаарлах нь нүүрс усыг хасахаас илүү сайн үр дүнд хүргэх болно.
Хэрэв та жингээ хасахыг хүсч байвал гадил жимснээс зайлсхийх хэрэгтэй юу?
Хүн бүр эрүүл хооллолтын талаар мэддэг нэг үндсэн үнэн бол жимс нь сайн байдаг. Тиймээс бага нүүрсустөрөгчийн олон хоолны дэглэмийг хатуу хориглодог нь хачирхалтай юм банана . Эцсийн эцэст, банана бол жимс юм, гэхдээ тэд калориор дүүрэн нүүрс ус агуулсан хоол хүнс гэсэн нэр хүндтэй байдаг.
