Боб Мун

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35

Боб Мун эсвэл папуда бол Vigna radiata ургамлын үр юм. Энэ нь буурцагт ургамлын гэр бүл / Fabaceae / -д хамаарна. Францад үүнийг fèves germées, Грект - rovitsa (ροβίτσα), Туркэд - mash filizi гэж нэрлэдэг. Энэтхэг, Бангладеш, Пакистан, Индонез, Камбож, Хятад, Филиппин, Тайланд болон бусад оронд ургадаг. Энэ нь чийглэг, халуун цаг агаараар тодорхойлогддог газруудад хамгийн амжилттай ургадаг. Энэ төрлийн шошны нэр нь mudga гэдэг үгнээс гаралтай бөгөөд Санскрит хэлнээс цацраг туяа гэж орчуулдаг. Буурцагны жижиг гялалзсан бөмбөлгүүд нь нарыг илтгэнэ. Тэд ногоон өнгөтэй, вандуйтай төстэй. Хэрэв хальсан бол шар өнгийн цөм харагдана.

Мун шошны түүх

Боб Мун эртний түүхтэй. Үүнийг олон зууны өмнөөс Энэтхэгчүүд бясалгаж эхэлсэн бөгөөд тэд үүнийг Мун хэмээх нэрээр нэрлэжээ. Энэ соёлын үндэс нь ихэвчлэн Энэтхэг, Пакистан, Бангладеш байрладаг нутгаас олддог. Тэнд түүний анхны загвар нь байгальд байдаг. Энэ шалтгааны улмаас ногоон буурцаг нь орон нутгийн хоолны уламжлалт болсон. Сонирхолтой нь, эдгээр газарт хийсэн археологийн малтлагын үеэр эрт дээр үеэс шатсан буурцгийг олж илрүүлжээ.

4000 орчим жилийн өмнө үүнийг хүн ам аль хэдийн хоол хүнсэндээ ашиглаж байсан гэж үздэг. Энэ нь ойролцоогоор 3500 жилийн өмнө таримал ургамал байсан гэж үздэг. Тариалсан буурцаг аажмаар Энэтхэгээс Хятад, түүнчлэн Зүүн Өмнөд Азийн бусад орнуудад тархжээ. Судалгаанаас харахад 2200 жилийн өмнө Тайландад шош авчирч байжээ.

Мун шошны найрлага

Боб Мун энэ нь олон ашигтай бодис агуулдаг. Эдгээр ногоон шош нь манган, магни, төмөр, цайр, селен зэрэг эрдэс бодис агуулдаг. Эдгээр нь нүүрс ус, эслэг, өөх тос, уургийн эх үүсвэр юм. Эдгээр нь А аминдэм, В12 витамин, С аминдэм, Е аминдэмээр баялаг юм.

Мун шош хадгалах

Ногоон шош хадгалах явцад онцгой анхаарал шаарддаггүй. Ихэнх хоол хүнсний нэгэн адил үүнийг хуурай, сэрүүн, харанхуй газар хадгалах хэрэгтэй.

Мун шош бэлтгэх

Мун шош нь дорнын хоолны өргөн хэрэглэгддэг, үнэлдэг ургацын нэг юм. Энэ нь хөнгөн самартай амттай. Энэ нь янз бүрийн шөл, нухаш, шөл эсвэл махан хоолонд хачир болгон ашиглаж болно. Энэ нь далайн хоолтой маш сайн нийлдэг. Энэ нь цагаан гаа, турмерик, карри, сүмак, анхилуун үнэрт зэрэг дорнын анхилуун амтлагчаар амтлагддаг. Гэхдээ та өөрийн сонголтын дагуу амсах боломжтой. Зүүн хоолны хувьд энэ төрлийн буурцгийг ихэвчлэн basmati будаатай хослуулдаг.

Энэ нь ихэвчлэн хүнсний ногооны хамт иддэг. Үүнийг нэг төрлийн хуушуур хийхэд ашигладаг нь сонирхолтой юм. Энэ зорилгоор ногоон шошыг хэсэг хугацаанд (9-12 цагийн хооронд) дэвтээнэ, дараа нь шүүнэ. Үүссэн нухашыг таны сонгосон халуун ногоотой хольж бага зэрэг нь хайруулын тавган авах хүртэл халуун хайруулын тавган дээр тараана. Боб Мун мөн кокосын сүүтэй амтат будаа хийдэг байсан. Хятадад шошны нахиа хийхэд ашигладаг. Энэ нөхцөлд шошыг сайтар угааж, 24 цагийн турш усанд дэвтээнэ.

Дараа нь тэдгээрийг угааж, алчуураар хучих ёстой саванд хийнэ. Савыг нахиалж дуустал харанхуй, сэрүүн газар хэдэн өдөр байлгана. Энэ хугацаанд жимсийг өдөрт хоёр удаа угаах хэрэгтэй. Нахиалдаг бол шууд салатанд хийж эсвэл хөргөгчинд богино хугацаанд хадгалж болно. Хэрэв та шошыг буцалгахыг хүсч байвал урьдчилан дэвтээх шаардлагагүй гэдгийг мэдэж аваарай. Үүнийг угааж, цэвэрлээд гал дээр нэг цаг орчим хагалахад хангалттай.

Одоо бид танд шинэ салат хийх санааг санал болгож байна буурцагны манг энэ нь таныг шинэ хүчээр цэнэглэх болно.

Орц: 1 цайны аяга ногоон буурцгийн нахиа, 2 цайны халбага бууцай, 2 ширхэг улаан лооль, 50 гр бяслаг, 3 хоолны халбага эрдэнэ шиш, 1 иш dill, 2 хумс сармис, нимбэгний шүүс, цагаан гаа, карри, шар буурцагны жан.

Бэлтгэл ажил: Бууцай, улаан лооль, dill зэргийг угааж хэрчинэ. Тэднийг саванд хийж, нахиалдаг, эрдэнэ шиш нэмнэ. Халуун ногоотой улирал хийж хутгана. Дээрээс нь бяслаг үрж жижиглээрэй. Салатыг тахианы мах эсвэл үхрийн махан стейкийг шарж идэхэд хачир болгон ашиглаж болно.

Мун шошны ашиг тус

Түүний найрлага нь баялаг учраас буурцагны манг бол супер хоол юм. Түүний үнэт чанаруудын нэг бөгөөд бусад төрлийн шошноос илүүд үздэгийн шалтгаан нь хий үүсгэхгүйгээр хоол боловсруулах замаар амархан шингэдэг. Энэтхэгийн ардын анагаах ухаанд Аюурведагийн (Вата, Вата-Питта, Вата-Кафа, Питта, Питта-Вата, Питта-Кафа, Кафа, Кафа-Вата, Кафа-Питта, Вата) дагуу биеийн аль ч хэлбэрт тохирсон хоол хүнс хэрэглэхийг зөвлөдөг. -Питта -Кофе). Шош нь хоёр шалтгаанаар махнаас татгалзсан хүмүүст нэн тохиромжтой байдаг.

Энэ нь ихээхэн хэмжээний уураг, амин хүчил агуулдаг тул цагаан хоолтон үүнийг дутуу үнэлж болохгүй. Мун шошны (мөн илүү нарийвчлалтайгаар бол органик ногоон шош) бусад эерэг чанар бол дулааны боловсруулалт хийлгүйгээр хэрэглэж болох тул түүхий хоол хүнсний мэргэжилтнүүд аюулгүй идэж болно. Энэ зорилгоор зүгээр л соёолохыг зөвшөөрдөг.

Давуу тал буурцагны манг энэ нь цавуулаг агуулаагүй болно. Тиймээс үүнийг цавуулаг үл тэвчих өвчтэй хүмүүс авч болно. Целиакийн өвчнөөр оношлогдсон хүмүүсийн тоо нэмэгдэж байгааг танд сануулж байна.