Сувдан эх хөвөн Болгар улсад үүнийг Цасан цагаан гэж нэрлэдэг. Энэ нь Hygrophorus eburneus латин нэртэй бөгөөд Hygrophoraceae овогт багтдаг. Сувдан эхийн мөөгөнцрийн бүрхүүл нь хөгц залуу, хөгжих явцдаа цухуйсан үед хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй байдаг.
Бүйлсний мөөг нь сонирхолтой нэртэй бөгөөд манай оронд байдаг хүнсний мөөгний төрөл юм. Латин нэр нь Hygrophorus agathosmus бөгөөд Hygrophoraceae овогт багтдаг. Бүйлсний мөөгний бүрхүүл нь залуу байхдаа овойлт хэлбэртэй гүдгэр хэлбэртэй бөгөөд мөөгөнцөр хөгжихөд хавтгай, 5-7 см диаметртэй, нүцгэн ирмэгтэй болдог.
Хяруу (Rozites caperatus) нь кортинариац овгийн базидиа, хүнсний мөөгөнцөр юм. Энэ нь Европ, Ази, Хойд Америкийн зарим бүс нутагт өргөн тархсан байдаг. Болгар улсад үүнийг цыган мөөг гэж нэрлэдэг. Англи хэлээр ярьдаг хүмүүсийн дунд үүнийг цыган мөөг, Францад Pholiote ridée, Герман улсад Reifpilz гэж нэрлэдэг.
Өвлийн яаралт (Flammulina velutipes) нь Physalacriaceae гэр бүлийн иддэг мөөгөнцөр юм. Энэ нь Европ, Ази, Хойд Америкт өргөн тархсан байдаг. Манай улсад энэ зүйлийг Zimnenka нэрээр нь мэддэг. ОХУ-д өвлийн мөөг, өвлийн зөгийн сархинагаас, Францад үүнийг Коллиби, бялуутан хилэн, Германд Самтфусрублинг гэж нэрлэдэг.
Хамелеон хөвөн (Laccaria laccata) нь хэрэглэхэд тохиромжтой, басидиомицетийн төрөл зүйл юм. Энэ нь ихэвчлэн Хойд Америк, Европт тархдаг. Энэ нь Мексик, Коста Рикад байдаг. Энэ нь лаккария, Hydnangiaceae овогт багтдаг. Англи хэлээр ярьдаг орнуудад үүнийг хууран мэхлэгч, лав лаккария гэж нэрлэдэг.
Тагтаа (Russula) нь Russulaceae овогт багтдаг басидиомицетын нэг төрөл юм. Үүнд дэлхийн олон хэсэгт тархсан олон зуун зүйл багтдаг. Удам угсааны төлөөлөгчид нь хүчтэй өнгөт жимстэй биетүүдээрээ ялгардаг. Тэд бас цагаан өнгийн ялтсуудтай. Тэдний мах харьцангуй зөөлөн бөгөөд амархан хугардаг.
Шар лууван / Hydnum repandum / бол Hydnaceae овогт багтдаг басидиомицетийн төрөл зүйл юм. Энэ нь Ази, Хойд Америк, Австрали, Европт өргөн тархсан байдаг. Энэ төрлийн мөөг нь Мексик, Канадын супермаркетуудад байдаг. Шар кароб манай улсад ч өргөн тархсан байдаг.
Нил ягаан мөөг / Леписта нуда / бол намуухан мөөг, трихоломатасеа / клитоциб ба овогт багтидийн иддэг мөөг юм. Энэ нь Хойд Америк, Европт тархдаг. ОХУ-д үүнийг ryadovka violet гэж нэрлэдэг. Англи хэлээр ярьдаг орнуудад үүнийг модоор үлээлгэдэг, Францад цоорсон блю, Германд violette rötelritterling гэж нэрлэдэг.
Цагаан будааны хамгийн чухал зүйл бол дэлхийн хүн амын талаас илүү хувийг хоол хүнсээр хангах гол зүйл юм. Энэхүү гайхалтай баримт нь энэхүү соёлыг хоол хийхэд хамгийн чухал болгодог. Түүний тариалалт нь өнөөгийн Тайландад МЭӨ 3500 оны эхэн үеэс хэрэгжиж эхэлсэн арга юм.
Мэлрэг цэцэг / Жасминум / бол халуун орны уур амьсгалтай газар ургадаг мөлхөгч бут юм. Мэлрэг цэцэг нь маш анхилуун цэцэгтэй бөгөөд өвлийн сүүл, хаврын эхээр дэлгэрч, анхилуун сайхан цэцэгсээр цацагдана. Энэ бол чидун жимсний маш ойр дотны хамаатан юм.
Будаа бол хамгийн ашигтай үр тарианы нэг боловч харамсалтай нь эрүүл мэндэд үзүүлэх ач тусыг одоо хүртэл тооцоогүй хэвээр байна. Энэ хоол нь хүний бие махбодийн эрчим хүчний гол эх үүсвэр болох нарийн төвөгтэй нүүрс усаар асар их баялаг юм.
Түүхий будааны хоолны дэглэм улам бүр түгээмэл болж байна.Учир нь та зөвхөн биеэ цэвэрлээд зогсохгүй жингээ хасах боломжтой юм. Цагаан будаа нь хорт бодис, давс, муу холестеринийг шингээх зэрэг маш их ач тустай бөгөөд бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн болгоход тусалдаг нь бидний сайн мэдэх баримт юм.
Юу хийхээ мэдэхгүй, зав муутай байгаа үед таны хамгийн сайн сонголт бол гоймон дээр анхаарлаа төвлөрүүлэх явдал юм. Энэ нь спагетти, гоймон, фузилли, таглиателл гэх мэтээс үл хамааран ихэвчлэн 10 минут болдог. Гэхдээ ямар соустай хамт үйлчлэхээ сонгох нь чухал юм.
Хааны мөөг / Boletus regius / нь Boletaceae (Boletus) овогт багтдаг. Энэ нь Болгар дахь хоргүй мөөгөнд харьяалагддаг бөгөөд идэж болно. Үүнийг талхны мөөг, хааны мөөг, хааны мөөг гэж нэрлэдэг. Мөөгний таг нь 20 см диаметртэй ургадаг.
Цайруулах нь хоол хийх үндсэн аргуудын нэг юм. Энэ бол цайруулсан бүтээгдэхүүн болох хүнсний ногоо эсвэл махыг буцалж буй усанд хэдэн минутын турш дүрэх процесс юм. Хөлдөөгчид гүн хөлдөөх ёстой хүнсний ногоог ихэвчлэн цайруулдаг. Энэхүү техник нь хүнсний ногооны амт, тэжээлийн найрлага, өнгийг удаан хугацаанд хадгалах боломжийг олгодог.
Болгар бол янз бүрийн төрлийн мөөгөөр баялаг улс юм. Гэвч харамсалтай нь манай улсад хурааж авсан мөөгний дөнгөж хувь нь дотоодын зах зээл дээр зарагддаг. Мөөг, хэрээний хөл гэх мэт бэлгэдлийн хоолны эрдэнэсийг ихэвчлэн Европын бусад орнуудад экспортолдог бөгөөд ургац хураалтыг зөвхөн гадаадад санал болгодог тул уугуул хэрэглэгч шинэ гацуур мөрөөдөж ч чадахгүй.
Эдгээр нь амттай, хэрэгцээтэй, ихэвчлэн орлогын эх үүсвэр болдог. Тэд зэрлэг бөгөөд эрдэмтдийн үзэж байгаагаар дор хаяж 200 төрлийн идэш тэжээлтэй зүйл байдаг. Тэдгээрийг олон янзын хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно, үүнд тэд сүүдэрт гол тоглогч эсвэл дүр болдог бөгөөд олон төрлийн хачир, гайхалтай хоолны дуршил сайтай байдаг.
Загас бол орчин үеийн хүний цэсэнд үргэлж байх ёстой хоол юм. Энэ нь туйлын ашигтай, амттай, анхилуун үнэртэй. Далайн болон голын эргийн оршин суугчдын маханд омега-3 ханаагүй тосны хүчил агуулагддаг бөгөөд түүний ашиг тус нь хэмжээлшгүй их юм.
Хүн бүр өөрсдөө хоолоо цуглуулах нь хичнээн амархан байх вэ? Мөөгний хувьд, хэрэв эрэлхийлж буй төрөл зүйлийн шинж чанарыг үндсээр нь мэддэггүй бол ийм туршлага гарах нь маш аюултай юм. Болгар улсад 200 гаруй төрлийн хүнсний мөөг байдаг боловч ихэнхдээ тэдний гучаас илүүг цуглуулдаггүй.
Резвератрол бол усан үзмийн хальсанд байдаг байгалийн нэгдэл боловч энэ жимсний хальснаас багахан хэсгийг гаргаж авах боломжтой тул химийн ба биотехнологийн аргаар нийлэгжүүлдэг. Үүнийг хүнсний нэмэлт тэжээл болгон ашиглаж болно. Энэ нь мөн нэрс, түүнчлэн зарим төрлийн өвсөнд агуулагддаг.
Францын хоолны дэглэм саяхан улам бүр түгээмэл болж байна, яагаад гэвэл хоёр долоо хоногийн дотор та гайхалтай үр дүнд хүрч чадна - наймаас арван кг хасах! Хоолонд чанасан мах, навчит ногоо, кофе, сүүн бүтээгдэхүүн, жигнэмэгийн хэрэглээг багтаасан боловч маш хязгаарлагдмал хэмжээгээр хэрэглэдэг.
Дарсны эдгээх шинж чанарыг эрт дээр үеэс мэддэг байсан. Эрүүл мэндийн хэд хэдэн судалгаагаар дунд зэргийн хэрэглээтэй болохыг нотолж байна дарс , өдөрт нэгээс илүүгүй шил, зүрхний өвчин, хөгшрөлтийн дементиа шинж тэмдгүүдэд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Жимс, ногооны өнгө нь бараан, ханасан байх тусам антиоксидант агууламж өндөр байдаг нь шинжлэх ухаанаар батлагдсан баримт юм. Тиймээс нил ягаан байцаа нь гэнэтийн ашигтай функц бүхий маш ашигтай хүнсний ангилалд багтдаг. Нил ягаан өнгийн пигмент нь флавоноид, түүний дотор резвератрол агуулдаг.
Туркийн бизнес эрхлэгчид дэлхийн хамгийн анхны чидун жимсээр хийсэн кофе бүтээжээ. Энэ аргаар зөвхөн дуртай кофеинтай ундаа л ашиг тусаа өгөх болно. Шинээр зохион бүтээсэн кофе бол олон жилийн турш олив үйлдвэрлэж ирсэн Туркийн компанийн бүтээл юм.
Нэг аяга улаан дарс нь биеийн тамирын зааланд нэг цаг эрчимтэй дасгал хийсний адил таны фитнессийг сайжруулж чадна. Резвератролын лабораторийн хулгануудад үзүүлэх нөлөөг судалсан Канадын эрдэмтэд ийм дүгнэлт хийжээ. Албертагийн Их Сургуулийн эрдэм шинжилгээний баг улаан дарс нь байгалийн хэлбэрээр хамгийн өндөр агуулгатай ресвератрол агуулсан ундаа болох тул биед хамгийн их эерэг нөлөө үзүүлдэг болохыг тогтоожээ.
Улаан дарс бол өвлийн хүйтэн өдрүүдэд ялангуяа алдартай ундаа юм. Олон судалгаагаар өдөр бүр нэг аяга дарс уух нь туйлын ашигтай бөгөөд биднийг маш хурдан дулаацуулдаг болохыг харуулж байна. Судалгааны үр дүнгээс харахад улаан дарс нь цусны өтгөрөлтөд маш сайн нөлөө үзүүлдэг.
Усан үзэм нь олон мянган жилийн турш тариалан эрхэлж ирсэн бөгөөд дарс үйлдвэрлэхэд ашигладаг тул эртний хэд хэдэн соёл иргэншилд хүндэтгэлтэй ханддаг байжээ. Ногоон, улаан, хар, шар, ягаан зэрэг олон төрлийн усан үзэм байдаг. Энэхүү жимсийг дэлхийн өмнөд Европ, Африк, Австрали, Хойд ба Өмнөд Америк зэрэг дэлхийн сэрүүн уур амьсгалд ургадаг.
Туркийн баяр баясгалан нь элсэн чихэрээр цардуул, уснаас гаргаж авсан чихрийн бүтээгдэхүүн юм. Ихэнх тохиолдолд энэ нь нимбэг эсвэл сарнайн усаар амтлагддаг. Энэ нь ихэвчлэн шоо дөрвөлжин хэрчээд нунтаг сахар эсвэл наргил модны үртэсээр цацаж наалдахаас сэргийлдэг.
Ихэнх хүмүүс цардуул гэдэг үгийг сонсоод үүнийг янз бүрийн чихэрлэг уруу таталт, гоймон болон бусад ашиг багатай хоол хүнстэй, ялангуяа жингийнхээ хувьд холбодог. Гэсэн хэдий ч ердийн ба байнгын цардуулын хооронд ялгаа байдаг бөгөөд энэ нь эрс ялгаатай юм.
Цардуултай болон цардуулгүй хүнсний ногооны аль аль нь таны хоолны цэсэнд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Хүнсний ногоо нь бие махбодийг олон төрлийн эрдэс бодис, витамин, эслэг, маш бага илчлэгээр хангадаг. Хоёр төрлийн хүнсний ногооны ялгаа нь цардуулын хэмжээ юм.
Болгарын зах зээл дээр санал болгож буй махан бүтээгдэхүүний талаархи шинэ судалгаагаар саяхныг хүртэл тооцогдож ирсэн үндэсний уламжлалт бүтээгдэхүүний нэг нь анхны жортой ямар ч холбоогүй болохыг харуулсан. Энэ бол үйлдвэрлэгчид үхрийн мах хэрэглэдэг төдийгүй махыг огт хэрэглэдэггүй махан тугалтай хиам юм.
Манай улсад санал болгож буй сонирхогчийн хувьд төмсний цардуул, нухсан төмс нухсан төмс. Ийнхүү амтат хоолны хэмжээ нэмэгдэж, нэг кг-ийн үнэ өөрчлөгдөхгүй байна гэж Telegraph мэдээлэв. Софияас ирсэн нэгэн эмэгтэй сониныхоо шошгон дээр төмсний цардуул байгааг уншаад маш их гайхсан гэж өдөр бүр дохио илгээжээ.
Дотоодын хүнсний сүлжээнд зарагддаг Лутеница цардуулаар дүүрсэн гэж Идэвхтэй хэрэглэгчид байгууллагын дарга Богомил Николов Болгарын үндэсний радиод мэдэгдэв. Гэсэн хэдий ч салбарын стандартын дагуу цардуул хэрэглэхийг зөвшөөрдөг бөгөөд ихэнх лютеница үйлдвэрлэгчдийн үйл ажиллагааг хууль бус гэж үзэж болохгүй гэж шинжээч нэмж хэлэв.
Цардуул нь нүүрс ус бөгөөд олон хүний эрчим хүчний чухал эх үүсвэр юм. Үр тариа, үндэс ногоог хамгийн түгээмэл хэрэглэдэг цардуулын эх үүсвэр . Цардуул нь хоорондоо холбогдсон чихрийн молекулуудаас бүрддэг тул нарийн төвөгтэй нүүрс ус гэж ангилдаг.
Улаан чинжүү нь төмс, улаан лоолийн ойрын хамаатан болох Төмсний гэр бүлээс гаралтай. Энэ нь маш их хэрэгцээтэй, С аминдэм, А аминдэм, манган, каротин, Е аминдэмээр баялаг бөгөөд эдгээр витаминууд нь эрүүл чийрэг бие махбодийг хадгалахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Нүүрс усыг гурван үндсэн ангилалд хувааж болно: элсэн чихэр, эслэг, цардуул. Цардуул хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг нүүрс усны төрөл бөгөөд олон хүний эрчим хүчний чухал эх үүсвэр юм. Ихэнхдээ эх үүсвэр нь үр тариа, үндэс ургамал юм.
Антиоксидант биед агуулагдах нэгдлүүд бөгөөд янз бүрийн найрлагад агуулагддаг хоол хүнс . Эдгээр нь чөлөөт радикал гэж нэрлэгддэг хор хөнөөлтэй молекулуудын нөлөөнөөс эсийг хамгаалахад тусалдаг. Чөлөөт радикалууд хуримтлагдахад тэдгээр нь дараахь нөхцлийг үүсгэж болзошгүй юм исэлдэлтийн стресс .
Нууц нь илчлэгдсэн: халуун чинжүү нь эрүүл амьдралын амтлагч юм. Улаан халуун чинжүүнд агуулагдах, тэдэнд амт өгдөг байгалийн гаралтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг судалж, хорт хавдрын эсийг устгаж, бие махбодийг синусын халдвараас хамгаалж, үрэвслийн эсрэг элемент болж, гэдсийг тайвшруулдаг нь батлагдсан.
Халуун чинжүү нь 60 см орчим өндөртэй бут сөөг бөгөөд навч нь олон өнгийн эллипс хэлбэртэй, иш нь салаалсан байдаг. Жимс нь жижиг хэмжээтэй, хэлбэр дүрсээрээ бөмбөрцөг хэлбэрээс сунаж ургадаг. Жимс нь шар, улбар шар, ихэвчлэн улаан эсвэл burgundy, түүнчлэн чидун эсвэл хар өнгөтэй байж болно.
Халуун чинжүү капсайцин агуулдаг. Капсаицин нь хоолонд амт, халуун ногоо нэмдэг боловч гар, биеийн бусад хэсэгт эсвэл аманд хүчтэй түлэгдэлт үүсгэдэг. Аз болоход, түлэгдэлтийг хөргөх гэр ахуйн найрлага байдаг. Халуун дээрээс амаа хөргөх - хүйтэн сүүтэй ундаа уугаарай.
Талханд зориулсан мөөгөнцрийн талх, бялууг жигнэх олон жор байдаг. Эндээс ямар төрлийн мөөгөнцөр хэрэглэх нь зүйтэй вэ гэсэн асуулт гарч ирж байна. Талх бэлтгэхэд энэ найрлага нь чухал цэг юм. Энэ асуултанд хариулахад хэцүү байдаг. Талх мөөгөнцрийг эрдэс, азотын хүчил, чихрийн нишингэ зэрэг бодис ашиглан тусгай орчинд үйлдвэрлэдэг.
Шар айрагны талхтай шарсан хоол нь ихэвчлэн маш амттай, шаржигнуур байдаг. Холимог бэлтгэх аргыг сурч мэдсэний дараа та гал тогоонд үнэлж баршгүй холбоотон авах болно. Үүнийг хийхийн тулд сайн өндөг зоддог. Үүн дээр нэг аяга шар айраг, амсах давс, хар перец, сармис нунтаг, сонгины нунтаг, бага зэрэг улаан чинжүү нэмнэ (халуун ногоотой фенүүд халуун улаан чинжүү нэмж болно).
Альцгеймерийн өвчин бол ой тогтоолт муудах, ойлголт өөрчлөгдөх, сэтгэлийн гэнэтийн, огцом өөрчлөлт, ярианы эмгэгийг үүсгэдэг эргэлт буцалтгүй үйл явц юм. Энэ нь дэлхийн хөгшин, залуу хүмүүст нөлөөлдөг. Энэхүү зальтай өвчний эрсдлийг бууруулахын тулд дараахь хоолыг идэх нь зүйтэй.
Кайенны чинжүү сайхан сэтгэлтэй улаан халуун чинжүү түүний эх нутаг нь Төв ба Өмнөд Америк юм. 15-р зуунд л тэднийг Христофор Колумб Европт авчирсан юм. Эдгээр чинжүү нь олон бүс нутгийн хоол хийх хэв маягийн онцлог амтлагч юм. Эдгээр нь антиоксидант агууламж сайтай тул бие махбодид олон тооны ашигтай шинж чанартай бүтээгдэхүүн юм.
Блескавец бол Шарановын гэр бүлийн загас бөгөөд гол мөрөнд олддог. Энэ нь цэвэр усанд амьдардаг бөгөөд ихэвчлэн дээд давхаргад харагддаг. Аянга нь тогтонги усанд дургүй боловч гол, горхины урсгал, гол мөрнийг сонгодог. Түүний дундаж наслалт 6-8 жилийн хооронд байна.
Загасны харшил хамгийн хүнд хэлбэрийн нэг юм. Загасны харшлын үед тодорхой уурагт харшлын урвал үүсдэг. Уураг нь загасны булчинд байдаг. Харшил үүсгэгч болж хувирдаг энэхүү уураг нь төрөл бүрийн загасны агууламж өөр өөр байдаг. Энэ нь бага тохиолддог голын загасны харшил .
Мэргэн цэцгийн зөөлөн боловч чихэрлэг халуун ногоотой амт нь эрүүл мэндэд тустай олон давуу талтай тул эрүүл халуун ногооны анхны газруудын нэг болгодог. Шинэхэн, хатаасан, бүхэл бүтэн навч эсвэл нунтагтай, жилийн турш авах боломжтой. Розмариний нэгэн адил мэргэн нь розмарин хэмээх янз бүрийн эфирийн тос, флавоноид (үүнд апигенин, диостетин, лютеолин) ба фенолын хүчил, түүний дотор фенолын хүчил агуулдаг.
Олон төрлийн ханаагүй Омега-3 тосны хүчлээр баялаг загасны тос нь эсийн амин чухал үйл ажиллагааг уртасгахад тусалдаг гэж Калифорнийн Их сургуулийн Америкийн эрдэмтэд хэллээ. Тэд урт наслах энэхүү үрэл нь зүрхний өвчинд тустай гэж тэд үзэж байна.
2012 онд Грант жирийн 15 настай сурагч байв. Гэхдээ энэ жил түүний хувьд үхлийн аюултай болсон. Түүнд осол гарав - түүнийг машин дайрчээ. Цохилтын үр дүнд Грант толгойдоо хүнд гэмтэл авсан. Эмч нар түүний амьдралд ямар ч найдвар төрүүлээгүй.
© Copyright mn.healthierculinary.com, 2024 Есдүгээр | Хэсгийн бичих тухай | Үдлэгдсэн холбоо | Нууцлалын бодлого.
